Cuines, 33 combine l'original portugais Parus White avec du bacon et du homard

"Le monocépage unique du raisin Antão Vaz apporte de l'élégance au plat"

Herdade da Comporta est une belle ferme sur la côte sud-ouest du Portugal. Cette magnifique zone naturelle est entourée par la mer, les îles et les rizières, créant entre autres de beaux vins. Les vins de Herdade da Comporta sont produits dans la beauté sauvage de la nature et la tranquillité du domaine. Le sol sableux et le climat unique de la région, tempéré par la proximité de l'océan, forment l'environnement parfait pour la culture du raisin de cuve. Les cépages - tels Aragonez et le vin rouge et le vin blanc trincadeira Arinto et Antão Vaz - sont cultivées sur environ 35 hectares et traités avec le plus grand respect. Dolce a présenté l'un des vins au restaurant Cuines, 33 de Knokke, à savoir Parus White: un vin élégant et unique, mais avec un corps suffisant.

Depuis plus de 28 ans, Horeca Expo est le plus grand salon belge qui réunit l'ensemble du secteur de l'horeca et des cuisines de collectivité. Les meilleurs produits de chaque segment sont mis en valeur à travers une offre globale de qualité, aussi innovante qu’authentique 
Découvrez les tendances, goûtez la passion, profitez de l’ambiance, développez votre réseau… En un mot, faites-vous plaisir.

« Quand on s’y connaît mieux, on boit moins mais mieux »

Sybille Troubleyn est Wine Lady of the Year

Bocuse d'Or, nommé en fonction du chef Paul Bocuse, est le concours le plus prestigieux du monde, comme qui dirait les Jeux Olympiques de la gastronomie. Ce n’est pas seulement un concours culinaire, mais aussi une aventure humaine qui rassemble des chefs talentueux, qui à leurs tours secondent les candidats vers des étoiles…

Pendant un mois, Anvers sera l’endroit incontournable pour un Negroni
 
L’année dernière, Martini faisait découvrir à la Belgique le concept de Vermuteria avec son Caffè Torino. Les apéros modernes – à l’Italienne – ont clairement la cote en Belgique. Et le protagoniste incontournable en la matière, c’est le cocktail italien classique Negroni. C’est pour cela que Caffè Torino deviendra le tout premier bar à Negroni en Belgique. Caffè Torino ouvrira ses portes le 30 mars à Anvers et pourra s’attribuer jusqu’au 23 avril le titre de hostpot absolu à Negroni. 
 

Pour la 3ème édition, le Syndicat des Appellations Bordeaux & Bordeaux-Supérieur et l'agence Business France organisent la finale du « Concours National inter-écoles de Sommellerie » à la Résidence de France à Bruxelles. Ce concours permet de former les élèves belges de 7ème année souhaitant parfaire leurs connaissances sur les vins de la plus importante appellation du vignoble bordelais (63 000 hectares, soit plus de la moitié du vignoble bordelais).

Just Beer est un événement haut de gamme consacré à la bière et destiné aux véritables amateurs et connaisseurs. Les visiteurs auront l’occasion d’y découvrir ce que le marché offre de mieux par le biais de dégustations de bières innovantes, de bières spéciales et de valeurs sûres.

NOUS SOMMES HEUREUX DE VOUS PRÉSENTER LA PREMIÈRE ÉDITION DU « CHEFS WORLD SUMMIT » LE RENDEZ-VOUS MONDIAL DES PROFESSIONNELS DE LA GASTRONOMIE, SE TIENDRA LES 27, 28 ET 29 NOVEMBRE 2016 AU GRIMALDI FORUM DANS LA PRINCIPAUTÉ DE MONACO.

Les professionnels de l’Horeca en pincent pour Horecatel !

Depuis plus de 50 ans, Horecatel donne le ton dans les secteurs de l’Horeca, des collectivités et de la gastronomie. Du 04 au 07 mars prochains, quelque 420 exposants soigneusement sélectionnés pour la qualité de leurs produits de bouche, de leurs équipements et de leurs services seront à nouveau réunis, au WEX à Marche-en-Famenne, pour ce premier rendez-vous qui ouvre traditionnellement la nouvelle saison.  

Dolce World et la World Gourmet Society organisent un concours unique pour les chefs et les foodies. Un chef ou un foodie montre son art à l’aide d’une vidéo. Le contenu de la vidéo dépend à 100 % de la créativité du chef !

La cuisine à roulettes……..Un label pour les foodtrucks.

Parmi les nouvelles formes de  restauration, il en est une qui se développe tout particulièrement, à  savoir le « foodtruckisme »

Un foodtruck, nm, anglicisme, est un véhicule équipé d’une installation pour la cuisson et/ou la préparation et la vente d’aliments et de boissons ( Oxford Dictionaries ).

Le concept n’est à proprement parlé pas neuf. Depuis longtemps des « commerçants ambulants » proposent sur les marchés et autres lieux de rassemblements sportifs par exemple, nourriture et boissons.

Ces « trucks » vendent le plus souvent hot dogs , pommes frites et autres hamburgers à la qualité quelquefois douteuse….

Chaque année, le lecteur de Foodprint peut voter pour sa photo préférée parmi la galerie de photos Foodprint, sur le site internet ou à Horeca Expo. L’année dernière, c’est Jignesh Jhaveri qui a gagné. Il est venu tout spécialement de Mumbai pour recevoir son prix lors de la présentation de Foodprint1516 à la presse. Cette année-ci, le Foodprint Culinary Photo Award 2017 reste dans notre pays. Le gagnant, Bruno Couwenberg de Ruddervoorde, n’a donc pas besoin de prendre l’avion pour venir chercher son prix…

Nous vous demandons de nous consacrer 5 minutes pour répondre à cette enquête qui nous permettra de rassembler des informations concernant le secteur de l'horeca.

Les Petits Chefs en Herbe, c’est un projet initié par Pascal Marcin, organisé dans les classes de 5 et 6e des écoles primaires de la Fédération Wallonie-Bruxelles qui a pour but de faire connaitre aux enfants le travail des producteurs et éleveurs, de faire découvrir les produits de proximité issus de ce travail souvent méconnu ou oublié.

BE DELICIOUS lance un catering événementiel qui met la qualité belge sous les feux des projecteurs

A regarder de loin, c'est une vallée qu'on croirait endormie, un vieux
moulin peint de blanc et un ruisseau, le « Burnot », qui se jette
nonchalamment dans la Meuse. Mais ce serait sans compter sur le caractère
d'Anne et Pierre Résimont, un couple qui décide il y a 25 ans d'acheter
cette bâtisse du 17ème siècle, de repousser les murs, de dépoussiérer
l'enseigne et de faire jaillir des fourneaux le feu sacré...

Le jambon de Parme, une tradition séculaire.

La production totale de jambons cru en Italie atteint environ 25.000.000 de pièces. Le "Prosciutto Crudo" est fabriqué à partir des cuisses arrières du porc. Le nom "Prosciutto" est dérivé du mot "Prosciugare" qui signifie dessiccation. Le jambon cru le plus sophistiqué et le plus connu s'appelle Prosciutto di Parma ou jambon de Parme.