Moules à l'Orval et aux chicons

Ingrédients (4 personnes)

4 kg de moules Jumbo lavées

8 chicons finement émincés (supprimez le cœur dur)

2 gros oignons émincés

2 feuilles de laurier

Orval

10 cl de fumet de poisson

10 cl de bouillon de poulet

10 cl de crème

beurre

sel et poivre

ciboulette

 

Préparation

Faites cuire les chicons et les oignons dans du beurre. Ajoutez l'Orval et les feuilles de laurier, puis le fumet de poisson, le bouillon de poulet et la crème. Laissez un peu réduire. Salez et poivrez.

Ajoutez les moules et faites cuire à feu vif. Remuez sans arrêt jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

Parsemez de ciboulette finement hachée.

Servez avec des frites maison.

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