DolceRecettes
Chez DOLCE, nous avons la passion des recettes les plus délicates. Essayez-les, vous nous en direz des nouvelles. Bon appétit!
Foie gras poêlé, homard européen, sauce yuzu-gingembre
Turbot sauvage, nage de légumes au curry madras, crevettes épluchées à la main
Bouillabaisse de la mer du Nord, Bart De Smidt **
Amuse-bouche: tofu - algues
Églefin, crabe royal, rutabaga, jus de crabe vert
Cèpe, oignon, Loma La Gloria
Pluma ibérique, mini-courgette grillée, mini-fenouil grillé, jeune carotte, jeune oignon, grenaille farcie à la carbonade de pluma, mousseline de pickles
Bœuf de qualité supérieure cuit lentement avec des échalotes confites dans du Camille Léonie des Chemins de Bassac et une pomme de terre à l’époisses AOP
Américain aller-retour
Filet de boeuf / pois / carottes
Tartare de filet de veau Vitender
Saumon sauvage Sockeye mi-cuit
L’Amérique
TOPINAMBOUR, COCO, CHOCOLAT
Foie, langoustine, betterave rouge, froment, noisette
Grevenbroecker, poire & orange au vin rouge, salade de figues et de reines-claudes
Faisan, filet en émincé, cuisse en gelée, pomme maxime, coing et foie gras
Blanche de Namur, citron, coriandre
Saumon Salma, cocktail orange gingembre citronnelle saké, fraîcheur d’herbes
Gelée de thé Viva Sara à l’orange sanguine / crème au citron / dentelle et menthe
