Chez DOLCE, nous avons la passion des recettes les plus délicates. Essayez-les, vous nous en direz des nouvelles. Bon appétit !
Croustillants de ris de veau aux asperges et chlorophylle by Chef Alain Gilain
L ' hostellerie Gilain
Chef :Christian Van den Ouden
Photos : Bart Tanghe
Bonbons de tourteau, saumon doublement fumé, épinards et caviar Baeri Astara.
Crémeux choco coco
Chef : Paul De Soete
Photos: Ekkow , Bart Tanghe
Poulet fermier aux coques, hochepot zélandais, citron et citronnelle
Mangue fraîche, soupe à la verveine craquant orange/coco
Glace à la Vale de Arca, caramel de Vale de Arca, gelée d’orange, mousse au chocolat, ganache cacao, sabayon aux fruits de la passion
Fata Morgana
Dessert à l’assiette.
Arabelle Meirlaen joue avec Le Creuset
June et Patrick Gobert, LT44
Chef : René Mathieu *
Photo 's : Michaël de Lausnay
Saumon Gravlax – asperges vertes – avocat – kroepoek poivrons rouges fumés Didess – kimchi
Porchetta au pesto de Granny Smith avec sa pomme de terre macaire
Fraises belges à l’estragon
Suprême de faisan et langoustines poêlées, salsifis, endives, émulsion de crustacés, cuisse confite à basse température, espuma de pommes de terre et lait battu
Blanquette de veau aux champignons des bois, petits oignons et boulettes
Crémeux passion aux fruits des bois
Dégustation de homard