DolceBlog

Hieronder vind je een selectie van wat er allemaal leeft in de wereld van dolce. Zelf een idee voor een berichtje op deze blog? Mailen naar ilse@dolceworld.com.

Categorie: Restaurants

30 jun True Italian Taste by Chef Massimo Bottura ***

Le lundi 29 juin 2020, la Chambre de Commerce Belgo-Italienne, en collaboration avec les Chambres de Commerce Italiennes du Luxembourg et des Pays-Bas, organise une rencontre en ligne entre le célèbre Chef Massimo Bottura, chef de l'Osteria Francescana, trois étoiles Michelin et meilleur restaurant du monde en 2016 et 2018 . Dolce World fait parti de la rencontre.

Lees meer

11 jun Tweesterrenchef Bart De Pooter heropent Pastorale met 10 coronageboden en ozongenerator in vestiaire

Tweesterrenchef Bart De Pooter heropent Pastorale met 10 coronageboden en ozongenerator in vestiaire

“Gij zult een coronaproof restaurantervaring op sterrenniveau beleven.”

 

Reet, 11 juni 2020 – Morgen heropent Pastorale**, het restaurant van chef Bart De Pooter, opnieuw de deuren na een sluiting van twaalf weken wegens het coronavirus. Om zijn gasten dezelfde uitzonderlijke ervaring te kunnen bieden mét respect voor de hygiëne- en social distancing maatregelen, innoveert hij met een ozongenerator in de vestiaire die de lucht desinfecteert en onder meer bacteriën en virussen bestrijdt. In combinatie met transparante mondmaskers, een persoonlijke menukaart per klant en de nodige liters alcoholgel - gegoten in 10 coronageboden - gaan de chef en zijn team voor een coronaproof restaurantervaring op sterrenniveau.

 

 

 

Lees meer

09 apr D-winecoach , jouw digitale wijncoach bij jou thuis 8

Proef en beleef thuis uw wijnen, uw digitale wijnles en de bijpassende syllabus samen met Dominique Crombé.

  • Sommelier & Winemaster
  • Docente wijnleer avondschool
  • Wijnadvies & wijncursussen
  • Documentaires ter plaatse opgenomen
  • Exclusieve wijnen
Lees meer

17 jan Vending Machines future for Horeca ?

China’s Vending Market & Industry Are Growing at a Breakneck Pace!

In recent years, China’s vending machines have grown at 30% CAGR. It is predicted that by 2020, there will be 138 million vending machines in China, yearly selling up to 100 Billion Yuan of fast-moving consumer goods according to a report by Forward. Meanwhile, China has become the biggest vending machine manufacturer and exporter in the world, with Guangdong contributing most of the export volume.

Lees meer

06 nov MOWI Supreme: Het verhaal van een unieke zalm

Zalm is één van de populairste vissoorten ter wereld. Niet verwonderlijk want hij kan een pak troeven voorleggen. Het is een vis die lekker smaakt, stevig van structuur, met een mooi roze kleur en hij is erg voedzaam. Hij is rijk aan essentiële Omega-3 vetzuren en een bron van eiwitten, vitaminen en mineralen. Bovendien is het een veelzijdige vis die op verschillende manieren kan klaargemaakt worden: rauw - denk maar aan de Aziatische keuken - , gebakken in de oven, gegrilld…

Toch is er ook een keerzijde aan die populariteit van zalm. Zalm lijkt gemeengoed geworden. Resultaat: in het topsegment laten veel creatieve chefs zalm links liggen.

Daar wil Mowi iets aan doen. Met de lancering van MOWI Supreme.

Lees meer

25 okt Ilse Duponcheel Now Bailli délégué of Belgium

lse's roots are in Belgium, the little town of Deerlijk. After graduating in the hospitality sector she started teaching at different Hotel Schools.

Very quickly she wanted to explore the world and moved to Kinshasa (Congo) where she had the first experience with the local Chaine des Rotisseurs Baillage.

We are talking 1989.......

Lees meer

26 maa Vito Mory (Bistro Raposa) is “ Meilleur Jeune Chef Rôtisseur 2019 “ voor België

Op 25 maart 2019 vond de nationale wedstrijd Meilleur Jeune Chef Rôtisseur plaats in HK Ter Duinen in Koksijde. Een volledige dag toonden jonge talenten hun culinaire vaardigheden aan een professionele jury. De wedstrijd werd gevolgd door een  galadiner geinspireerd op een menu “ Au feu de bois “  van  de Chapitre Magistral van de Chaîne in  1952 . Tijdens het diner werden eveneens de winnaars bekend gemaakt. Het was Vito Mory van Bistro Raposa die met het eremetaal ging lopen. De tweede plaats was voor Florian De Ruyck  van Restaurant Bianchin, Maxime Ulens  van Auberge le Sabotier  veroverde de derde plaats.

Lees meer

25 feb Sterrenchef Arabelle Meirlaen maakt het thema bekend van de wedstrijd Eerste Kok van België 2020

Wie wordt Eerste Kok en Eerste Maître d’hôtel van België 2020 ?

Maandag 25 februari 2019 — Vandaag werden aan Sander Van de Walle (sous-chef van restaurant Sel Gris in Duinbergen) en Andy De Brouwer (restaurant Les Eleveurs in Halle), respectievelijk ‘Eerste Kok’ en ‘Eerste Maître d’hôtel van België 2019’, de meesterschapsmedailles uitgereikt doorEmmanuel Pieters, adjunct-kabinetschef van federaal minister Denis Ducarme, bevoegd voor Middenstand, Zelfstandigen en KMO's.

Lees meer

12 feb De 6 Finalisten " Jeune rôtsseur " 2019 zijn gekend

De 6 Finalisten " Jeune Rôtisseur " 2019 voor Belgie zijn gekend.

Wie gaat er ons vertegenwoordigen in Calgary, Canada in September.

1.      Florian De Ruyck – 20/06/1996 – Alain Bianchin

2.      Romuald Blijweert – 24/04/1993 – Hostellerie Gilain

3.      Vito Mory – 11/04/1994 – Bar & Bistro Raposa à Melle

4.      Molly Saudemont - 4/10/1994 - Restaurant L'Envie

5.      Lucas Miceli - 5/03/1999 - 1ère année Gestion Hôtelière Haute Ecole de Namur

6.      Maxime Ulens - 13/10/2000 - Auberge du Sabotier

Finale op 25 Maart in de hotelschool Ter Duinen Koksijde

Lees meer

11 jan Ontdekking El Fuego topadresje Catalaanse keuken in Knokke - Heist

Echt de ontdekking van het jaar verfijnde keuken. Echte catalaanse keuken .

Natuurwijnenen en convivialiteit.

Lees meer

24 jun Hapag - LLoyd EUROPA 2’s cold ironing connection is certified

  • Certification by DNV GL, the world’s leading classification society advisor for the maritime industry
  • The first time for a cruise ship: long-term experience in using cold ironing
  • Positive contribution to the climate: Saving 600 tons of carbon dioxide
  • Hamburg Port Authority (HPA) is storing the power data for future stops
Lees meer

25 apr KNOKKE-HEIST STELT AMBITIEUS MARKETINGPLAN VOOR ZOMER 2020 VOOR

Het college van burgemeester en schepenen heeft op vrijdag 24 april 2020 het marketingplan voor deze zomer goedgekeurd.

Als de gemeenteraad volgende week akkoord gaat,

is de kustgemeente klaar om haar inwoners en bezoekers ook na de coronacrisis in veilige omstandigheden

de topkwaliteit te bieden die ze van de badplaats gewoon zijn.

Lees meer

08 maa horecatel 2020

Voed je inspiratie bij HORECATEL !  

Lees meer en schrijf U gratis in met Dolce Code

Lees meer

29 nov Westtoer Innovatie Award voor vernieuwende kustondernemers

Drie ondernemers aan de Kust wonnen een Innovatie Award van het provinciebedrijf Westtoer. Ze kregen deze prijs nadat ze deelnamen aan een innovatietraject, onderdeel van het Europese 2-zeeën project PROFIT. 18 ondernemers schreven zich hiervoor in en werkten onder professionele begeleiding een vernieuwend concept uit. Het publiek koos drie winnaars. Frank Vanleenhove van Lakeside Paradise uit Knokke-Heist sleepte de gouden medaille in de wacht. Anne-Sophie Vanhoutte van de Spermaliehoeve uit Middelkerke werd tweede. Eliza Dewaele van Kabine uit Oostende en Koksijde vervolledigde de top drie.

Lees meer

26 okt Ilse Duponcheel nu de nieuwe Bailli délégué voor Belgie

 

Ilse Duponcheel -De  Nieuw  Bailli Délégué voor België-

De wortels van Ilse liggen in België, het stadje Deerlijk.

Na haar afstuderen in de horeca begon ze les te geven aan verschillende Hotelscholen.

 

Lees meer

14 mei Mise en Plage Knokke - Heist 2019

Culinair genieten op het strand van Knokke-Heist

Uniek tasting event Mise en Plage opent het zomerseizoen aan zee

De zomer begint lekker in Knokke-Heist. In de mondaine badstad aan de Belgische Kust vindt

op vrijdag 21, zaterdag 22 en zondag 23 juni 2019 de eerste editie plaats van Mise en Plage.

Het belooft een evenement te worden om duimen en vingers bij af te likken.

Lees meer

14 maa Innovatie prijs Horecatel NO GHOST IN A BOTTLE: EERSTE ALCOHOLVRIJE, SUIKERVRIJE EN ZOUTVRIJE GIN VAN EIGEN BODEM

No Ghost in a Bottle, Herbal & Floral Delight zijn de eerste Belgische niet-alcoholische distillaten op basis van planten en bloemen, waarbij er een directe invulling wordt gegeven aan de niet drinker zonder compromis op smaak en beleving. No Ghost in a Bottle zag half november 2018 het licht en groeit nu al uit tot een succesverhaal. Het product is nu reeds beschikbaar in meer dan 150 winkels in België uit het klassieke circuit van drankenhandelaars en cavisten. Daarnaast is No Ghost in a Bottle ook verkrijgbaar in Nederland, Groot Brittanië en Luxemburg.

Lees meer

19 feb Finalisten "Jeune Rôtisseur " en hun Gala

De finalisten  van de " Jeune Rôtisseur " Compitie voor België zijn gekend.

Op 25  maart 2019 vindt  de nationale wedstrijd Meilleur Jeune Chef Rôtisseur plaats in Hotelschool Ter Duinen Koksijde .

Een volledige dag zullen de  jonge talenten hun culinaire vaardigheden tonen aan  een professionele jury.

De wedstrijd wordt gevolgd door een prestigieus galadiner in het  Gravenhof  te Torhout .

Tijdens het diner worden eveneens de winnaars bekend gemaakt.

Lees meer

06 feb Bio Wijnboek van Jazzper Van Papeghem

Wijnliefhebbers – en zijn we dat niet allemaal? – zien vaak door de bomen het bos niet meer. Biologisch is in de keuken en bij de meeste mensen thuis al lang geen onbekende meer, eerder een must, maar de wijnen lijken in ons aankoopgedrag wat achterop te hinken. Biowijn, dat is toch troebele wijn die niet zo fris ruikt? In sommige restaurants kiezen jonge sommeliers inderdaad al eens voor heel bizarre wijnen met een niet meteen appetijtelijke neus, maar er zijn heus wel heerlijke ontdekkingen te doen! 

Jazzper Van Papeghem, Eerste Sommelier van België, wil in dit boek komaf maken met allerlei vooroordelen en plaatst een aantal (bio)kritische reflecties. Hij gaat dieper in op de verschillen tussen de verschillende landbouwmethodes – biologisch, biodynamisch en natuurlijk – en maakt een selectie van lekkere bio(dynamische) wijnen. Zeer verhelderend en beslist verrijkend! 

Lees meer

13 dec Jamie Oliver geeft de Londense Brick Lane extra pit

De beroemde chef-kok Jamie Oliver maakt de ultieme Londense bhaji-hamburger met de beste ingrediënten van de stad

 

Lees meer

Pages

Newsletter