Knap-zakje van Paljas
Food matching: Paljas Blond is een traditioneel ongefilterd bier van hoge gisting met hergisting op de fles.
INGREDIËNTEN
Paljas Blond
truffelpuree Lutosa
gerookte kwartels (of kip of eend)
bruine jus (half bevroren)
rietsuiker
Balsamicodressing Delino
cajunnootjes
BEREIDING
De truffelpuree van Lutosa opwarmen.
De kwarteltjes even opwarmen.
Dresseren op de warme truffelpuree.
De bruine jus verhitten, rietsuiker toevoegen en laten inkoken,
blussen met een scheut Balsamicodressing.
Napperen op de kwarteltjes.
Bestrooien met de gecrushte cajunnootjes en bovenop een glaasje
gekoeld Paljas-bier serveren.
Recept: Ilse Duponcheel (DOLCE) en Johan Carron (Vandemoortele)
Foto's: Jan Agten
